パーティーフーズは、一皿を、ギュッとミニチュアサイズに凝縮する。アーティチョーク、チェリートマトのマリネ、ウズラの卵の一皿は、スティックで材料を縦に重ね、ビートルートのソースの上にのせレモンタイムをそえる。にんじんソースのミニサラダは、ショットグラスのなかに、ソースとともに材料を重ねて、スティックを縦にさす。高さを出して、立体的にすることで、スタイリッシュな印象に仕上がる。ベリーのムースは、ショットグラスのフチでクリームを削ぎ取る。ピンクペッパーと、ごく薄のチョコレートディスクを飾り、甘い色味をシャープに仕上げる。小さな一品のなかにも、素材の組み合わせの楽しさ、美味しさを表現したい。